Начало » Статии » Здравословно хранене » Пресните есенни храни

Пресните есенни храни

Send Email

Повечето от  нас дотолкова са свикнали с готовите, консервирани и сурови, но престояли  продукти, че има опасност да пропуснат уникалния шанс, който ни дава есента. А това е възможността за презареждане на организма със здраве и енергия! Няма тъкан, орган и система,  които да не се повлияват благоприятно от консумирането на поне един килограм дневно от такава жива храна.

Плодовете, зеленчуците и ядките, консумирани часове или малко на брой дни след откъсването им, са по-богати на ензими, витамини, етеричномаслени и други съставки. Те са носители на по-високоразредна, квантова енергия, чрез която се противодейства на износването на живата органична система. Щадящата топлинна обработка без мазнини и при температура под 170 С съхранява голяма част от съставките и прави по-лесноусвоими твърдите  зеленчуци. За постигането на пълноценен оздравителен ефект голяма роля играе разнообразието. Същестува голяма разлика в съдържанието на витамини, минерали, антиоксиданти, аминокиселини и други полезни съставки между храни, които формално са в една и съща група. Приблизителен  ориентир е цветът – консумацията на бели, зелени, жълто-оранжеви  и червено-виолетови плодове и зеленчуци до известна степен съчетава и полезните  им свойства. Нека да разгледаме някои есенни хранителни шедьоври.

Моркови
Освен каротин (провитамин  А) – важен за кожата, лигавиците, очите и клетъчното здраве – морковите съдържат  широк спектър хранителни съставки и фитохимикали, които ги правят основно средство за пречистване и общо засилване на организма. Въздействат положително върху черния дроб, жлъчката, бъбреците и имунокомпетентните клетки. Съдържанието на калций е умерено, но при достатъчно количество и в съчетание с други нутриенти допринася за здравето на костите и зъбите.
Как се консумират: Най-добре да съчетаем пресен  сок със щадящо сготвени на супа, пара  или чрез леко опичане без мазнина. Листата на морковите също са ядливи в подправъчни количества, като се добавят към салати или сокове.
Рецепти с моркови от Вита Рама: 
Ÿ сок от ябълка, морков и цвекло
Ÿ салата от кореноплодни
Ÿ сладко от моркови


Маруля
Есенната маруля обикновено се губи по щандовете сред другите зеленчуци, но не я подминавайте,  особено по-богатата на защитаващи организма багрила – тъмната! От многобройните й достойнства се открояват: успокояване на нервите, пречистване на черния дроб и жлъчката, подобряване на зрението и образуване на кръвни клетки.
Как се консумира: Особено подходяща е за вечерна салата. Не прибавяйте  към нея много репички – те  не са за всеки, поради грубата си целулоза и лютивите компоненти. По-добър  избор в случая е руколата, която е от същото семейство, но е с по-добра поносимост. Понякога марулята се прилага и като съставка към шейкове с цел нормализиране нивото на кръвната захар.
Рецепти с маруля от Вита Рама:
Ÿ смути Зелена енергия
Ÿ салата Омега 3


Спанак
Този традиционен зеленчук е с подобно на марулята и дори по-високо съдържание на хлорофил (следователно и на магнезий), както и на витамините А, С и К. Фолиевата киселина в него предпазва организма на клетъчно и субклетъчно ниво, регулира анемии и неврологични дефицити.
Как се консумира: Не се препоръчва да се употребява сготвен, а най-вече като сурова салата, макар че съвсем лекото запарване съхранява повечето му свойства.  Поради концентрираното съдържание на ценни съставки, спанакът не е нужно да се консумира обилно, с което се намалява и рискът от оксалатното му съдържание. Повечето оксалати се образуват от самия организъм в черния дроб и само прекаляването с хранителния им внос може да бъде проблемно.
Рецепти със спанак от Вита Рама:
Ÿ сок от киви и спанак
Ÿ зелена крем супа
Ÿ безглутенови крекери със спанак


Броколи
Това е полезна храна за целия организъм – особено за имунитета, в това число и противотуморния. Основна роля за последното действие се отдава на т.нар. гликосинолати, макар съставът на зеленчука да включва много витамини и антиоксиданти, органични минерали от групата на сярата, умерено количество незаменими аминокиселини. За отбелязване е доброто съдържание на лизин – аминокиселина, която е в недостатъчни количества в повечето плодове и зърнени храни. Този комплекс подпомага клетъчното дишане и производството на енергия.
Как се консумират: Най-голямата ценност е в зелените розички. Яжте ги сурови, директно или в състава на салати или зелени шейкове, в комбинация  с други зеленчуци, малко ядки или авокадо, маслини и любими подправки. По-грубите дръжки могат да се готвят на супа или пара, както и също да се задушат без мазнина.
Рецепти с броколи от Вита Рама:
Ÿ терин от елда
Ÿ крем супа от тиквички и броколи


Виолетово зеле
То също е богато на гликосинолати, но съдържа и проантоцианидини, които усилват тяхното действие върху имунитета, кръвоносните съдове и зрението. По-грубата целулоза действа разхлабващо, но при сурова употреба може да натовари храносмилателната система.
Как се консумира: Ако не понасяте директната консумация, използвайте прясно изцеден сок. Kогато го готвите, не го разварявайте, тъй като силно ще намалите съдържанието на най-полезните му съставки. Прибавено към салати, супи и други ястия, то придава колорит.
Рецепти с виолетово зеле от Вита Рама:
Ÿ цветна салата


Райска ябълка
Една от най-лесноусвоимите, цялостно енергизиращи храни е истинско плодово вълшебство.  Тя съдържа широк спектър от микроелементи, полезни за жлезите с вътрешна секреция, кръвоносните съдове, имунитета. Разхлабващото й действие не е съпроводено от страничните ефекти, характерни за по-грубоцелулозните плодове и зеленчуци.
Как се консумира: Сурова, добре узряла, но не и съвсем презряла. Както при другите сладки плодове, желателно е да се яде на гладно и най- вече на отделно хранене, особено на закуска. Може да се разбие на шейк с добавка на суперхрани, магнезий и подправки за сладки ястия (джинджифил, кардамон, майоран, цейлонска канела, ванилия, рожков). Последните, освен че оказват отличен вкусов ефект, намаляват и ферментационните процеси от захарите и подобряват въглехидратната обмяна.
Рецепти с райска ябълка от Вита Рама:
Ÿ смути от райски ябълки и фурми
Ÿ райски пудинг


Орехи
Това са най-разпространените ядки у нас и едни от  най-полезните  – съдържат добро количество аминокиселини, основните мастни киселини, много минерали и витамини от  група  В и определени противомикробни съставки. Полезни са при изтощение, за подкрепа на хормоналните функции, за имунната и сърдечносъдовата система.
Как се консумират: Сурови, най- добре към зелена салата до около 50 г на ден, а при затлъстяване дори по-малко. Пресните орехи, за разлика от изсушените, не е нужно да се киснат, за да се подобри усвояемостта им, но е добре да се обелват, поради наличие на дразнещи гликозиди в обвивката. Топлинно обработените орехи (както и другите ядки) губят от  ценните си свойства и затормозяват храносмилането и обмяната на веществата.
Рецепти с орехи от Вита Рама:
Ÿ салата с рукола, цвекло и орехи
Ÿ песто от босилек


Сини сливи
Непретенциозният плод по съдържание на калий и магнезий е измежду най-престижните си овощни събратя, а проантоцианидините му са подобни на тези във черната боровинка и аронията. Широко известно е и мекото разхлабващо действие на сливите, което е по-изразено в прясно състояние поради едновременното хидратиране и наличието на ензими.
Как се консумират: В суров вид или като сок, евентуално в комбинация с други плодове или кореноплоди. Лекото сваряване е допустимо, макар че част от полезните свойства намаляват.  При дълго варене със захар обаче те изчезват, затова през зимата използвайте накиснати или леко запарени изсушени сини сливи.
Рецепти със сини сливи от Вита Рама:
Ÿ бонбони от сушени плодове

 
"
Статия от д-р Пашкулев за списание Йога за Всички, брой 71"

Свързани публикации

5 идеи за движение през есента

5 идеи за движение през есента

Есента е един от най-подходящите сезони за спорт, в който температурите са умерени, а красотата и цветовете наоколо допринасят за допълнително зареждане на организма и позитивно настроение. Ако...

  повече »  
10 есенни храни за здраво сърце

10 есенни храни за здраво сърце

Есента е прекрасно време чрез наситените с цветове сезонни плодове и зеленчуци да се заредим с полезни за здравето – особено за сърцето и сърдечносъдовата система, нутриенти....

  повече »  
Есенните зеленчуци и техният лечебен ефект

Есенните зеленчуци и техният лечебен ефект

Зеленчуците са изключително полезни и лечебни за човешкия организъм. Те имат високо съдържание на витамини, минерали, соли, флаваноиди и микроелементи, които са важни за правилното...

  повече »  
Есенните плодове и техният лечебен ефект

Есенните плодове и техният лечебен ефект

Много хора свързват консумацията на плодове със сезона лято. За да се поддържа добро здраве обаче, е необходимо плодове да се консумират през всички сезони. Ежедневно. Есента в България носи...

  повече »  


Send Email