Терин от елда

Продукти:
200 г зелена елда
2 средни тиквички
1 червена чушка
1 морков
100 г броколи
1 стрък селъри
½ връзка магданоз
½ ч.л. кимион на зърна
1 ч.л. риган
½ ч.л. чубрица
½ ч.л. сладък червен пипер
½ ч.л. дълъг пипер
½ щипка асафетида (по желание)
хималайска сол

Приготвяне:

1. Накиснете зелената елда за една нощ. След това изплакнете добре. В тенджера сложете елдата във вода в съотношение 1:1. След като заври, отстранете от котлона и оставете да се задуши до полуготовност със затворен капак.
2. Измийте добре зеленчуците. Тиквичките нарежете по дължина на V-образно ренде или с остър нож на тънки филийки с дебелина 1-2 мм.
3. Нарежете чушката, моркова, броколито и стръка селъри на малки кубчета, а магданоза на ситно, като преди това сте отделили дръжките му. Смесете зеленчуците и магданоза със задушената елда. Добавете всички подправки. Объркайте добре.
4. Отделете шепа от получената смес и я разбийте в блендер с около 50 мл вода с дръжките от магданоза.
5. Добавете към елдата и зеленчуците. Оново разбъркайте добре. С нарязаните на фини филийки тиквички покрийте изцяло дъното и стените на подходяща силиконова форма за печене, като оставите краищата им да висят отстрани.
6. В покритата с тиквички форма за печене изсипете сместа от елда и зеленчуци, като леко я притиснете с ръка за по-голяма плътност на плънката. След това покрийте сместа с висящите отстрани части на тиквичките. Печете на предварително загрята до 170 градуса фурна 30-40 минути.