Начало » Статии » Здравословно хранене » Есенните зеленчуци и ползите им за здравето

Есенните зеленчуци и ползите им за здравето

Send Email

Статията е обновена на: 25.08.2021 г.

Есенното изобилие от зеленчуци

Зеленчуците са изключително полезни и здравословни за човешкия организъм. Те имат високо съдържание на витамини, минерали, соли, флавоноиди и микроелементи, които са важни за правилното функциониране на организма.

Много хора консумират големи количества зеленчуци основно през лятото, но всъщност есента е още по-богата на някои от тях. Те ще ви позволят да продължите да доставяте на организма си всички необходими здравословни вещества. Основните зеленчуци, които природата предлага през есента са: моркови, червено цвекло, зеле, целина, спанак, броколи, карфиол, тиква, чушки, пащърнак, земна ябълка (гулия), картофи, домати, патладжани и тиквички.

За разлика от летните зеленчуци, повечето от есенните са по-тежки и структурирани. Те подготвят добре организма за зимния сезон. Есенните зеленчуци са по-калорични и затова дават повече енергия, като така се увеличава топлината на тялото.

Център за здравословен живот Vita Rama препоръчва и различни здравословни комбинации за консумиране на есенните зеленчуци.

Прочетете още:

Есенните плодове и ползите им за здравето

Здравословни свойства и качества на есенните зеленчуци

Моркови

Морковите са известни с големите количества каротин (провитамин А), който е силен антиоксидант, предпазва от различни инфекциозни заболявания, подобрява зрението и възстановява кожата, ноктите и косата. Морковите са богати и на:

Основни здравословни свойства на морковите:

Сокът от моркови е задължителен в есенното хранително меню. Той се усвоява много лесно и извежда от организма тежките метали.

Червено цвекло

Червеното цвекло съдържа голямо количество витамини C, P, B1, B2, В3, B6, U (противоязвен фактор), както и минерали – калий, фосфор, сяра, калций, магнезий и желязо. Червеното цвекло е изключително полезно във вид на сок, но трябва да се започне с не повече от 50 мл., за да не раздразни лигавицата на стомашно-чревния тракт. В някои случаи е добре сокът от червено цвекло да отлежи. Той трябва задължително да бъде смесен със сок от моркови в съотношение 1:5 и/или със сок от ябълки. Червеното цвекло подпомага подобряването на много туморни заболявания, подобрява кръвообращението, работата на черния дроб и щитовидната жлеза, енергизира сърцето и мускулатурата, пполезно е за спортисти, хора с физически труд и при запек.

Зеле

Зелето е много ценен и здравословен зеленчук. Богато е на витамините B1, B2, B3, B6, С, К, U. Витамин U подпомага възстановяването на лигавицата на стомаха и благоприятства различни възпаления и язви, свързани със стомашно-чревния тракт. Зелето е богато също на фолиева киселина, каротиноиди, никотинова киселина, аминокиселини и минерални вещества - калий, калций, фосфор, магнезий, желязо, манган. Препоръчва се при здравни проблеми като запек, инфекциозни заболявания, чревни инфекции, язви, колити, Базедова болест, конкременти в бъбреците и пикочните пътища. То има и силен антиоксидантен ефект - особено лилавото зеле. Най-здравословно е под формата на сок като първа храна сутрин. Препоръчително е да се смеси с моркови в съотношение 1:1, с цел постигането на по-добър вкус и многократното увеличаване на полезното му действие.

Целина

Целината е с богато съдържание на важните минерали калий, калций, магнезий, цинк, желязо и фосфор, витамините - B, C, Е, К, В3, провитамин А, както и флавоноиди (с изразен антиоксидантен ефект). Целината е полезна за хора с проблеми с нервната система, алергии и анемия. Подпомага ставите и пикочо-половата система, изчиства тялото от токсини, потиска различни вредни бактерии и възстановява нормалната флора. Сурово може да се консумира в по-значителни количества главно селърито (дръжкова целина), докато тъмните листни сортове са по-скоро за подправка (подобно на магданоза, който има аналогични свойства). Кореноплодните са чудесна добавка към сокове и супи (подобно тук е действието на корена на магданоза и пащърнака).

Спанак

Спанакът е богат на витамините C, Е, А, В3, К, Омега-3 мастните киселини и минералите калций, магнезий, цинк, калий, мед, натрий, фосфор, желязо и селен. Важно е да се знае, че само суровият спанак е със силно изразени полезни свойства. При термична обработка голяма част от съдържаните оксалати в спанака не се усвояват от организма и са предпоставка за образуване на камъни (ако се яде често готвен спанак). Този зеленчук се отразява благоприятно при анемии, хипертония, чернодробни заболявания, запек. Сокът от спанак е със значително по-силен здравословен ефект, но трябва да се консумира в прясно състояние.

Тиква

Тиквата е може би най-традиционният есенен зеленчук, който може да бъде считан и за плод. Тя е с високо съдържание на витамините C, B1, B2, В3 и провитамин А, минералите калий, магнезий, фосфор, желязо, мед, цинк и други. Тиквата подпомага нормалната обмяна на веществата, функциите на бъбреците и различни сърдечносъдови заболявания, особено свързани с отоци. Препоръчва се за хора, страдащи от различни колити, язви и гастрит. Изключително полезна е и за бременните жени. Има различни варианти за консумация на тиква, като един от най-здравословните е приемането й във вид на сок. За да се запазят нейните полезни свойства и качества при готвенето, е най-добре да е приготвена на пара. За да се усвои напълно, тиквата трябва да се консумира самостоятелно, като отделен хранителен прием, или в съчетание със зеленчукова салата.

Център за здравословен живот Vita Rama препоръчва различни здравословни комбинации за консумиране на есенни зеленчуци.

Сутрин можете да започнете деня с някоя от следните комбинации със сок:

За обяд и вечеря можете да включите някоя от следните зеленчукови салати:

Задушени зеленчуци. Можете да приготвяте различни комбинации от задушени есенни зеленчуци. Картофите са единственият зеленчук, за който се препоръчва да се комбинира само с кореноплодни зеленчуци. Ако консумирате картофи, избягвайте комбинациите им с всякакви видове зърнени, бобови, животински храни, семена и ядки.

Не пропускайте шанса да подобрите вашето здраве през есенния сезон и да подготвите организма си за зимата. Консумирайте по-големи количества екологични и добре узрели есенни зеленчуци във вид на сокове, салати и на пара. Така ще подпомогнете детоксикацията на организма, ще възстановите органите, тъканите и жлезите и ще повишите имунитета си.

Прочетете още:

Есенното пречистване – защо и как?

Свързани публикации

Есенното пречистване – защо и как?

Есенното пречистване – защо и как?

Статията е обновена на 17.10.2023 г. Време е да почистим в себе си, за да посрещем зимата здрави Ако не сте пречистили и заредили организма си през пролетта и...

  повече »  
Есенните плодове и ползите им за здравето

Есенните плодове и ползите им за здравето

Статията е обновена на: 11.10.2023 г. Нерядко свързваме консумацията на плодове повече с лятото, но плодовете са ни нужни през всички сезони и всекидневно за доброто ни здраве....

  повече »  
Зеленчуци за здраве

Зеленчуци за здраве

Какво са зеленчуците според Vita Rama? Зеленчуците са безспорно една от най-здравословните храни с високо енергийно съдържание. Те са богати на аминокиселини, лесноусвоими захари,...

  повече »  


Send Email