Обновена на 06.11.2023 г.
Всяка година коледните пости стартират на 15 ноември и продължават 40 дни до Бъдни вечер, 24 декември. Постите са чудесна възможност за пречистване на тялото, ума, съзнанието и зареждане с нова чиста енергия. Храненето по време на коледните пости е заложено на това какви храни могат да се консумират и какви храни не са позволени. Смята се, че чрез ограничаването на желанието за определени храни, които ни доставят удоволствие, се ограничава склонността и към други страсти и желания, което води до по-голямо смирение и душевно спокойствие.
По време на коледните пости се ограничава или напълно се изключва консумацията алкохолни напитки, на храни от животински произход – месо, колбаси, мляко, сирене, кашкавал, яйца, риба, концентрирани мазнини и морски дарове. Тези продукти са доста наситени, организмът трудно се справя с тяхната преработка и затова този вид хранене се свързва с отключването на най-различни здравословни проблеми, като затлъстяване, диабет, високо кръвно, рак, автоимунни и много други заболявания.
Въпреки че в календара на коледните пости в определени дни е заложена и консумацията на риба и морски дарове, специалистите на Vita Rama ви съветват напълно да изключите и тях от дневното си меню през целия период. В изначалните истински пости, не са се включвали никакви животински храни. Рибата съдържа около 40% мазнини, от които 80% са наситени, а само 20% съставляват така популярните напоследък Омега-3 мастни киселини, които след термична обработка се превръщат в канцерогенни. Освен това, съществува рискът в рибата да се съдържа голям процент живак, тъй като в наши дни моретата и океаните са силно замърсени. Негативните ефекти от консумацията на риба са доста повече, отколкото евентуалните ползи.
Употребата на концентрирани извлечени мазнини като олио, зехтин и масло също не се препоръчва, тъй като те са висококалорични, влошават качеството на кръвоносната, имунната, лимфната и много други системи. Освен това полезните им свойства са силно намалени след преработката, а при нагряване стават канцерогенни.
Необходимото количество здравословни мазнини можем да си набавяме от цели сурови растителни храни – семена, ядки, авокадо и маслини, но в определени количества.
Календарът на коледните пости включва различни дни и седмици, през които храненето е по-строго, а режимът – по-ограничен. За да имат още по-силен пречистващ ефект върху организма, експертите на Здравословен център Vita Rama ви съветват да разделите постите на три периода:
Нека разгледаме трите типа хранене по отделно.
Пълноценното растително хранене включва разнообразие от плодове, зеленчуци, зърнени и бобови храни, както и малко семена, ядки, маслини и авокадо. Можете да се наслаждавате на широка гама от цели, нерафинирани растителни храни, които да консумирате винаги, когато сте гладни, в неограничени количества и без да напълнеете.
Пълноценното растително хранене включва:
- Плодове (пресни, сушени или замразени): ябълки, банани, райски ябълки, круши, грозде, манго, папая, ананас, киви, портокали, мандарини, грейпфрут, помело, сушени или замразени горски плодове, кайсии, череши, смокини, сини сливи и др.;
- Зеленолистни растения (пресни, сушени или замразени): спанак, маруля, къдраво зеле, кейл, магданоз, бок чой, рукола, копър, броколи, тученица, валериана и др.
- Кореноплодни зеленчуци: картофи, кестени, сладки картофи, моркови, цвекло, джинджифил, ряпа, пащърнак и др.
- Други зеленчуци: тиква, целина, брюкселско зеле, карфиол, зеле, аспержи, чушки, домати, тиквички, морски зеленчуци и др.;
- Цели пълнозърнести зърнени храни: ечемик, кафяв ориз, просо, див ориз, киноа, елда, амарант, овесени ядки, лимец, пълнозърнеста пшеница, царевица и др.;
- Бобови растения (сушени или консервирани с минимално количество сол): боб, грах, леща, нахут, фасул, боб мунг, соя, едамаме и зелен боб;
- Семена и ядки, богати на Омега-3: ленено семе, чиа семе, коноп, саша инчи, орехи – до 50-70 грама на ден;
- Подправки - всички подправки;
- Напитки – вода, неподсладени растителни млека, билкови чайове.
Други растителни храни, полезни в ограничено количество:
- Ядки: бадеми, орехи, лешници, кашу, макадамия, кедрови ядки и др. – не повече от 60-80 грама на ден. Ако се консумират и семена през деня, то да се разпределят като грамаж до 80, заедно с ядките.
- Семена: тиквено, слънчоглед, конопено, сусам и др. – също не повече от 60-80 грама на ден. Ако се консумират ядки през деня, то да се разпределят като грамаж до 80, заедно със семената.
- Авокадо – едно на ден;
- Маслини – 10-15 маслини дневно.
Ако се храните по този начин, ще си набавите всички основни хранителни вещества, като въглехидрати, белтъчини, мазнини и повечето витамини, микро- и макроминерали.
Храните, които не са приготвени по системата на Vita Rama, могат да имат вредно влияние върху организма и не се вписват в здравословното меню.
По време на коледните пости не се препоръчва консумацията на лукови растения и чесън, тъй като имат летливи свойства и високо съдържание на сяра. Много често те водят до раздразнена чревна лигавица и нарушения на черния дроб. Когато организмът метаболизира по-големи количества серни съединения, те могат да нарушат естествените процеси на детоксикация. Ако все пак държите да консумирате тези храни, можете да ги използвате задушени в малко количество. Друг по-щадящ вариант е да ги замените с подправката асафетида, която има същия мирис и вкус.
Здравословен център Vita Rama не препоръчва консумирането на гъби, заради сложния им състав. Те много трудно се смилат и полезните им съставки не могат да бъдат усвоени и гъбите натоварват цялата храносмилателната система, включително черния дроб. Също така не се препоръчват за духовно осъзнаване.
Детокс растителното хранене отново включва сезонни плодове и зеленчуци, но много малко зърнени храни. Бобовите храни и мазнините са ограничени до минимум, или са напълно изключени. Колкото по-проста е една храна, толкова по-лесно тя ще се преработи и усвои от организма. Затова комбинациите на храните са съобразени изцяло със структурата и функцията на храносмилателната система. Енергията за храносмилане ще се насочи към по-добро клетъчно изчистване и възстановяване. Кръвоносната система ще започне по-добре да доставя хранителни вещества и кислород до клетките. Стомашно-чревният тракт ще се разтовари и лигавицата му ще започне да се възстановява, особено при хора с пропускливи черва и различни форми на колит и гастрит.
Седмиците на пълноценно растително хранене могат да се редуват с два или три периода на детокс растително хранене. То е по-разделно и има доста щадящ ефект върху всички органи и системи в тялото. По време на режим с детокс растително хранене е възможно да се усети по-силен ефект на пречистване на организма – главоболие, замайване, или гадене, но тези симптоми отшумяват след 1 до 3 дни.
Консумирайте повече:
1. Плодове и зеленчуци. Предпочитайте ги сурови, за да се снабдите с повече минерали и витамини и да изразходите по-малко енергия за смилането им.
2. При готвенето наблягайте на картофи, тиква, кестени, сладък картоф, защото са лека и лесно смилаема храна, която ще ви достави достатъчно от основните хранителни вещества, особено глюкоза. Така ще бъдете сити и пречистването ще премине по-плавно и лесно.
През детокс периода ще се чувствате жизнерадостни и работоспособни. През останалата част от годината също можете да правите дълги такива периоди на разтоварване, не е нужно да чакате постите. Подходящи периоди на детокс растително хранене са седмиците преди и след празниците, както и дните Екадаши, които са изключително благоприятна енергийна възможност за пречистване на тялото, ума и съзнанието.
Храненето може да продължи да бъде здравословно и по време на празниците. През този период повечето хора имат склонността да преяждат и да прекаляват с прекалено солени, сладки или мазни храни. Всички знаем колко е трудно човек да контролира апетита си пред отрупаните с най-различни вкусотии празнични трапези. Дори и за най-отдадените привърженици на здравословното хранене, разнообразието от апетитни ястия и изкушаващи сладкиши е истинско предизвикателство. Всяка една растителна храна може да бъде здравословна, полезна, хранителна и разнообразна, независимо че не съдържа животински продукти. Всичко зависи от начина на приготвяне и овкусяване. Използването на всякакви подправки и малко сол не противоречи на добрия ефект от полезното хранене.
Можете да приготвите най-различни любими ястия, в които да има алтернативи на месото, яйцата, сиренето, кашкавала и млякото. Такива любими храни са пиците, дюнерите, пастетите, диповете, спагетите, сандвичите, кебапите, тортите, бонбоните и много други. Ще се убедите сами, че растителното хранене може да е наистина засищащо и също толкова вкусно, без да страничните ефекти на животинските храни, бялата захар и вредните комбинации.
За заместител на месото може да се използва соева кайма или леща. И двете не отстъпват нито по вкус, нито по хранително съдържание. Вкусът на ястията с месо се дължат най-вече на различните подправки, които в определени комбинации придават много силен и апетитен аромат. Тези аромат и текстура могат да се постигнат без никакъв проблем и с растителни продукти.
Лещата е бобово растение, а тези култури са изключително богати на протеини, които не отстъпват на месото. 100 г сварена леща съдържа 9 г протеини, а освет това е отличен източник на фолат, манган, желязо, калий, цинк и мед. Много проучвания показват, че консумацията на бобови храни, като соя, леща, нахут, боб, грах, намалява риска от затлъстяване, диабет и сърдечносъдови заболявания.
Яйцата в различни основни ястия можете да заместите с царевично брашно или грис, тъй като имат същата способност да слепват продуктите в ястието.
Сиренето може да се замени с тофу. Въпреки че самото тофу няма много изразен вкус, то може да поеме ароматите от останалите продукти в рецептата. Тофуто се произвежда от соево мляко, добито при смилането и разтварянето във вода на сушени или зелени соеви зърна. Получената бяла течност съдържа голямо количество протеини, които при добавянето на различни соли, коагулират и формират плътна белезникава маса, която се отцежда от водата в калъпи, подобно на животинските сирена. Тофуто е по-ниско калорийно от сиренето, но е много богато на протеини, желязо, калций и магнезий, защото соята е бобово растение и също така съдържа всички незаменими аминокиселини.
Киселото мляко от кашу е идеална алтернатива на краве киселото мляко. Кашуто съдържа полезни мазнини, протеини и разнообразие от витамини и минерали. Има високо съдържание на мед, манган, фосфор, магнезий, желязо и цинк. Млякото от кашу е изключително подходяща алтернатива на краве млякото, тъй като е изключително кремообразно и вкусно. Имайте предвид обаче, че кашуто, както повечето ядки, е високо мазнинна и калорична храна и не трябва да се консумира в големи количества ежедневно. Анализът на различните хранителни вещества, с които храната снабдява организма, за да посрещне енергийните си нуждите, сочи, че 65-80% от храната трябва да представлява въглехидрати, 10-20% мазнини и 10-15% белтъчини.
Основната разлика между празничното и пълноценното растително хранене е в това, че при празничното хранене могат да се комбинират по-голям брой продукти, да се използват малко по-голямо количество мазнини, както и да се консумират повече сладки и десерти.
Ако сте прекалили с хапването през празничните дни, можете да направите няколко дни на разтоварване и детокс след тях. Месец януари е много подходящ за пречистващ и възстановяващ режим за организма, това ще ви осигури по-високи нива на жизненост и здраве.
Пожелаваме ви успешни и вкусни коледни пости! А ако имате нужда от помощ, екипът на Център за здравословен живот Vita Rama винаги е на ваше разположение!