Калдо верде

Продукти:

6 средно големи картофа
250 г кейл (листно зеле)
1,5 л вода
1 дафинов лист
2-3 зърна черен пипер (по желание)
Асафетида (по желание)
Хималайска сол

Приготвяне:

1. Нарежете картофите на едро. Сварете ги на пара за около 15-20 минути, докато омекнат добре.
2. Сварените картофи направете на фино пюре на ръка или с помощта на преса.
3. Смесете пюрето с водата и разбъркайте добре.
4. Добавете подправките и сложете на котлона да заври.
5. Междувременно нарежете кейла по ширина на съвсем тънки жулиени, не по-дебели от 2-3 мм и го добавете към врящата супа. Оставете да ври, докато кейлът омекне. Вместо кейл, можете да използвате спанак, лапад, манголд или друго зеленолистно.
6. Калдо верде е традиционна португалска супа и в превод означва зелен бульон.