Просо с коприва

Време за приготвяне: 30 минути
Необходими продукти за 4 порции:
300 г просо, предварително налкиснато за 4 часа във вода
1800 мл вода
150 г прясна коприва
150 г спанак
1 морков
1 пащърнак
¼ целина глава
2 чушки (жълти и или зелени)
1 ч.л. хималайска сол
¼ ч.л. куркума
¼ ч.л. асафетида (по желание)
½ ч.л. сминдух
1 ч.л. джоджен
Щипка черен пипер
Свежи подправки:

Магданоз и девесил (по желание)

Приготвяне:

1. Предварително накиснатото във вода за 4 часа просо измийте хубаво под студена вода и изцедете.
2. В тенджера налейте водата и я сложете на котлона да заври.
3. Изсипете просото във врящата вода.
4. След 10 минути го свалете от котлона и го измийте го със студена вода, за да не се слепва.
5. Почистете копривата и спанака. Измийте зеленчуците и ги нарежете.
6. Пригответе зеления сос като задушите за не повече от 10-15 мин. в много малко вода морковите, целината, пащърнака, чушките и сухите подправки.
7. Махнете зеленчуците за соса от котлона, прибавете към тях копривата и спанака и ги оставете под капак за още 10 минути, за да се задушат и те, но без да бъдат термично обработвани.