Зеленчуков пай

Tweet

Необходими продукти:

За тестото:
250 г брашно от лимец
¾ чаша филтрирана вода
¼ чаена лъжичка сода за хляб
Лимонов сок
Хималайска сол
Щипка захар мусковадо
Сминдух

За плънката:
¼ глава карфиол
150 г тофу
2 с.л. брашно от елда
3-4 с.л. хранителна мая
Асафетида
Черен пипер
Хималайска сол

За декорацията:
2 тиквички
2 патладжана
2 голени моркова

Приготвяне:

• Смесете брашното, солта, захарта и сминдуха. Добавете водата с малко лимонов сок. Замесете твърдо тесто като за пай. Оставете да престои за около половин час.
• Сварете карфиола на пара.
• Разточете тестото на кръг дебелина 3-4 мм с диаметъра на формата, в която ще печете заедно с височината на борда.
• В кръгла силиконова форма или форма с незалепващо покритие поставете разточения лист и оформете борда.
• Сложете за около 10 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна. Извадете и оставете да се охлади.
• Блендирайте до хомогенна смес карфиола, тофуто, брашното от елда, хранителната мая, черния пипер, асафетидата и солта.
• Нарежете зеленчуците с помощта на белачка за зеленчуци или ренде на фини и дълги ленти. Започнете да ги навивате на не много стегната спирала, като редувате кръг от морков, кръг от тиквичка, кръг от патладжан, докато се оформи голяма красива розетка с диаметъра на съда, в който печете пая.
• След това изсипете плънката в тавата с тестото. Внимателно преместете розетката от зеленчуци върху плънката и притиснете така, че тя да влезе между слоевете на розетката, но без да излиза над ръба на зеленчуците.
• Печете около 30 минути в загрята до 180 градуса фурна.
   

Tweet