Кюфтета от елда със зеленчуци

Tweet

Елдата от доста време е популярна здравословна храна, поради липсата й на глутен и високото си съдържание на минерали и антиоксиданти. Често се бърка за зърнена храна, но всъщност тя принадлежи към групата ​​псевдозърнени. Съществуват два вида елда – кафява и зелена, каквато ние препоръчваме да използвате. В тази рецепта ще съчетаем елдата с правилните подправки и зеленчуци, което ще създаде чудесни веган кюфтета с перфектна текстура и богат наситен вкус.

Време за приготвяне: 40 минути

Необходими продукти за 4 порции:

• 1 ч.ч. зелена елда
• 2 моркова
• 2 червени чушки
• ¼ от малка глава цвекло
• ¼ връзка пресен магданоз
• 1 ч.л. чубрица
• 1 ч.л. кимион на зърна
• ¼ ч.л. черен пипер
• 1 ч.л. хималайска сол

Приготвяне:

1. Измийте добре елдата и я накиснете във вода за една нощ.
2. Сложете елдата да се вари с вода, колкото да покрие самата елда и след като заври, я изключете.
3. Отделете 1-2 шепи от полусварената елда и я пасирайте.
4. Настържете на едро ренде морковите, чушките и цвеклото и ги добавете към полусварената елда.
5. Добавете към получената смес и пасираната елда, като слепващ кюфтетата компонент.
6. Накълцайте магданоза и го добавете към сместа за кюфтетата, заедно с другите подправки – чубрицата, кимиона и черния пипер.
7. Омесете сместа добре, като леко я стискате, за да стане малко по-лепкава.
8. От сместа оформете кюфтета и ги подредете в тава с хартия за печене на дъното.
9. Печете в предварително загрята до 180°С фурна около 20 минути, или докато кюфтетата придобият коричка с лек златист загар.

Малки хитринки:

• Сместа е достатъчна за около 20 кюфтета.
• Можете да гарнирате кюфтетата от елда със сос гуакамоле.
   

Tweet