Меню Коледни пости 2017 с Vita Rama - Ден 40

Tweet

Дневно меню (Бъдни вечер): Коледни пости с Vita Rama

Ден: 40-ти

Ден на: Празнично растително хранене

Закуска:

• Ароматен сок от тиква и мандарини
• Бананов сладкиш от елда с райски крем

Обяд:

• Салата зеле – зеле, моркови, листа целина, магданоз, лимонов сок и хималайска сол.
• Лозови сармички с ориз и сушени сливи – консерва буркан с лозови листа, бял ориз, сушени сливи (без костилка), морков, целина глава, пащърнак, червена чушка, хималайска сол, асафетида (замества лука - по желание), черен пипер, червен пипер, чубрица, кимион, сминдух и пресни листа целина.

Вечеря:

• Шарена салата с рукола
• Сурова крем супа от кореноплодни
• Джуркан боб – бял боб (изкиснат в студена вода за 12-24 часа), морков, целина глава, земна ябълка, хималайска сол, асафетида (замества лука – по желание), черен пипер, джоджен, сминдух, свежи листа целина и магданоз и червен пипер (за поръсване отгоре).
• Ръжени крекери със слънчоглед – ръжено пълнозърнесто брашно, вода, слънчогледови семки (обелени), черна хималайска сол (по желание), сминдух и риган.
• Пълнени сушени чушки с боб
• Руло от кисело зеле с булгур – листа от кисело зеле, полусварен булгур (булгурът не трябва да е напълно сварен), морков, кисела краставичка, червена чушка, хималайска сол, черен пипер, червен пипер, чубрица, сминдух, кимион, няколко дафинови листа и пресен магданоз.
• Содена питка с пълнозърнесто брашно от лимец – фино смляно лимецово брашно, сода, лимонтузу, хималайска сол и вода.

Бележки за приготвянето:

• За Джуркания боб: Хубаво сварете всичко, докато не се разпадне бобът, в малко вода, колкото да се покрият съставките. Много добре се получава в глинено гювече. След като бобът и зеленчуците са сварени добре, вземете дървена лъжица и енергично ги разбъркайте (джуркайте), докато не се получи каша. Сервирайте джуркания боб в глинени съдове (купички), поръсен с червен пипер (може и лют).
• За крекерите: Замесете тесто от всички продукти и го разточете на тънък блат с помощта на точилка. Нарежете тестото на парчета с големина и форма по желание и подредете парчетата в тава върху хартия за печене. Печете крекерите в предварително загрята фурна на 180°С за 20 минути.
• За Рулото: Разстелете листата от киселото зеле на плота, като трябва хубаво да се застъпват, така че да станат на няколко пласта и да няма процепи. Разстелете отгоре равномерен пласт от полусварения булгур смесен със сухите подправки. Подредете в средата, по дължина, ивици от задушен морков, кисела краставичка и червена чушка. Завийте рулото внимателно и го завържете с готварски конец (или здрав обикновен конец). Поставете рулото в подходяща тава, добавете в тавата дафиновите листа и залейте рулото с 1 л вода. Печете в предварително загрята фурна на 180°С за 30 минути. Отстранете внимателно конеца. Поднесете рулото нарязано на парчета и поръсено с наситнен магданоз.
• За Питката: Разбъркайте добре сухите съставки. Прибавете към сухите съставки вода в съотношение с брашното 1:2 и разбъркайте внимателно, докато се смесят хубаво. Изсипете сместа в тава върху хартия за печене и я оформете с мокри ръце. Печете в предварително загрята фурна на 170°С за 40 минути.
• Ако искате да украсите питката тематично за Бъдни вечер можете да отделите малка част от сместа и да прибавите към нея още брашно, докато се получи твърдо тесто, с което да оформите фитилчета, с които да декорирате питката според желанието и вдъхновението си (слънце, житен клас, грозд и др.). Трябва да работите бързо върху декорацията, за да не премине силата на содената реакция в тестото. Избягвайте притискането на сместа.
   

Tweet