Арабска яхния с карфиол и нахут

Tweet

Време за приготвяне: 60 минути

Необходими продукти за 4 порции:
700 г сварен нахут
1 средно голяма глава карфиол
3 моркова
5-6 печени червени чушки
½ връзка магданоз (или няколко стръкчета пресен кориандър)
¼ ч.л. кимион
¼ ч.л. дълъг пипер
¼ ч.л. червен пипер
1 парче джинджифил 2-3 см
½ ч.л. сол
¼ ч.л. кориандър на прах (по желание)
½ ч.л. асафетида (по желание)
Щипка сумак
2-3 листа къри или дафинов лист

Приготвяне:

1. Нахутът се накисва за 24 часа и се измива след 12-ия час. Измива се добре под течаща вода и се отцежда.
2. Карфиолът се измива и накъсва на големи розички, които се разполовяват на две равни части.
3. В гювеч или дълбок съд за печене с капак подредете карфиола и 2-3 шепи от сварения нахут. Добавете листата къри или дафиновия лист.
4. Останалия нахут, заедно с морковите, печените чушки, подправките и водата, сложете в каната на блендер. Пасирайте до гладка смес. Ако количеството е много, разделете го на няколко равни части и тогава пасирайте. С така получения сос залейте гювеча.
5. Запечете за час на 170 градуса и сервирайте с поръска от пресен кориандър или магданоз.

Малки хитринки:

• Когато готвите в гювеч, отделете повече време за печене. Така ястията ви ще имат по-дълбок и завършен вкус.
• Ястията с нахут имат свойството да се желират, затова гответе с една идея повече вода.
• Любителите на арабската кухня могат да потърсят за готови арабски масали в специализираните магазини за подправки.

Tweet