Лимецови мъфини

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти за 6 мъфина:

250 г лимец, предварително киснат около 8 часа
100 мл филтрирана вода
⅓ ч.ч. кокосова или кафява захар

½ ч.л. сода бикарбонат

½ ч.л. лимонтузу
1 добре узряло авокадо
¼ ч.ч. брашно от рожков
10-12 пресни фурми 
2 ч.л. ванилов екстракт
Щипка хималайска сол

Приготвяне:

1. В блендер смелете предварително изкиснатия лимец, като добавяте по малко от водата, докато се получи фина хомогенна смес с гъстотата на кексово тесто.

2. Добавете захарта, 1 ч.л. ванилов екстракт и щипка сол. Блендирайте отново.

3. Добавете содата и лимонтузуто, като блендирате още веднъж за кратко.

4. Разпределете получената смес в 6 силиконови или хартиени форми за мъфини.

5. Сложете ги да се пекат около 30 минути в предварително загрята до 170 градуса фурна.

6. През това време измийте добре фурмите и отстранете костилките им.

7. Обелете авокадото и блендирайте заедно с фурмите, брашното от рожков и 1 ч.л. ванилов екстракт до фина смес.

8. Оставете изпечените мъфини да се охладят върху решетка.

9. След това украсете с крема от авокадо с помощта на сладкарски шприц.