Кекс с круши

Tweet

Необходими продукти:

300 г брашно от елда
150 г брашно от лимец
50 г брашно от рошков
½ чаша захар мусковадо
4 сладки, но не много меки круши с дръжки
4-5 сочни портокала
1 ч.л. сода за хляб
1 шушулка ванилия
2 пръчица канела
2 звездички анасон
Корен джинджифил
Щипка хималайска сол
Кленов сироп (за глазиране)

Приготвяне:

1. Обелете крушите, като ги оставите с дръжките.
2. Изцедете сока от портокалите в тенджера, добавете захарта, шушулката ванилия, от която предварително сте извадили зрънцата, пръчиците канела, звездичките анасон и 2-3 резенчета джинджифил с дебелина 1-2 милиметра.
3. Загрейте сместа, но внимавайте да не заври. След като загрее добре до около 70-80 градуса, изключете котлона.
4. Сложете крушите и оставете да се задушат под капак за 15-20 минути. След това извадете крушите.
5. Оставете соса да изстине до стайна температура и го прецедете.
6. Смесете брашната и содата за хляб, зрънцата от ванилията и щипката сол. С постоянно бъркане добавете към тях соса, в който са били крушите. Ако се налага, добавете и малко вода, така че да получите смес с консистенцията на кексово тесто.
7. Получената смес излейте в силиконова форма за кекс.
8. Подредете крушите симетрично изправени, или ако са твърде високи – полегнали, но така, че да се вижда част от тях и дръжките отвън.
9. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна около 40-45 минути.
10. Извадете и поставете върху решетка да изстине. Докато кексът е топъл, глазирайте с кленов сироп с помощта на четка. След това можете да поръсите с малко кокосова захар или сушени портокалови корички.
     

Tweet