Начало » Рецепти » Основни ястия » Кюфтета от леща с доматен сос и ориз басмати

Кюфтета от леща с доматен сос и ориз басмати

Send Email

Продукти:

200 г кафява леща
200 г кафяв ориз басмати
4 средни домата
3 червени чушки
1 морков
600 мл зеленчуков бульон
Няколко стръка пресен магданоз
Клонче пресен риган
1 ч.л. чубрица
½ ч.л. кимион
½ ч.л. смлян чимен
½ ч.л. черен или бял пипер
½ ч.л. червен пипер (може и пушен)
½ ч.л. асафетида
1 дафинов лист
Хималайска сол (на вкус)


Приготвяне:

  1.  
  2. Накиснете лещата за една нощ, след което я измийте под течаща вода.
  3. В достатъчно количество вода сложете лещата да поври около 20-30 минути. След като е готова, я изплакнете с помощта на цедка и я оставете да се отцеди много добре - това е много важно за добрата консистенция на кюфтетата.
  4. Накиснете ориза за една нощ или още по-добре за около 20 часа. Измийте го добре.
  5. Сложете в тенджера зеленчуков бульон (или вода) в съотношение приблизително 3:1 с ориза. След като водата заври, добавете ориза и дафиновия лист и варете 20-30 минути.
  6. Отстранете тенджерата от котлона, добавете сол на вкус и оставете да се задуши за още 15 минути. Извадете дафиновия лист.
  7. От полученото количество ориз отделете част равна на ¼ от количеството сварена леща и без да го изплаквате, го разбийте добре с пасатор, докато стане на лепкава паста. Останалото количество ориз изплакнете и изцедете добре.
  8. Нарежете доматите на четвъртинки и отстранете семената им.
  9. Червените чушки нарежете на половинки и също отстранете семената им.
  10. Моркова нарежете на няколко парчета.
  11. В тенджера с решетка за пара напълнете вода до началото на решетката. Когато водата в тенджерата заври, добавете нарязаните зеленчуци и варете около 15 минути.
  12. След като зеленчуците са се сварили, ги оставете да се задушат още около 10 минути.
  13. Отстранете ципите на доматите и чушките.
  14. Разбийте до хомогенна смес в блендер или с пасатор доматите, чушките, моркова и малко от бульона получен при варенето им.
  15. Получения сос сложете в тенджера на слаб огън със стрък пресен риган, докато заври.
  16. Изключете котлона и задушете соса за около 10 минути, след което отстранете стръкчето риган.
  17.  
  18. Добре изцедената сварена леща сложете в процесор или блендер и пулсирайте един два пъти. Извадете сместа в купа и я смесете с лепкавата оризова паста.
  19. Омесете добре и добавете чубица, кимион, чимен, черен (или бял) пипер, червен (или пушен) пипер, асафетида, няколко стръкчета ситно нарязан пресен магданоз и хималайска сол на вкус.
  20. От получената смес оформете кръгли кюфтета с големина на топче за пинг-понг.
  21. Печете върху силиконова подложка или хартия за печене в предварително загрята на 180 градуса фурна около 20 минути.
  22. Извадете внимателно готовите кюфтета. Оставете ги да поизстинат.
  23.  
  24. Сервирайте ги поляти с топлия доматен сос и гарнирани с ориза.
  25. По желание можете да поръсите с магданоз.


 

Send Email