Начало » Статии » Здравословно хранене » Как да си направим кълнове?

Как да си направим кълнове?

Кълновете са безценна храна, която снабдява организма ни с лесноусвоими витамини, минерали, антиоксиданти и ензими. Редовната им консумация ни дава здраве, жизненост и енергия. Концентрацията на полезни вещества в покълналите семена се увеличава многократно и ги превръща в перфектната жива храна. А и не са толкова сложни за приготвяне, колкото си мислите - готови са за няколко дни и то с минимални усилия.

Какви са предимствата на кълновете?

Богатство от ензими

Ензимите са полезни не само за храносмилането, но и за нормалното протичане на всички физиологични процеси в организма. Изтощаването на запасите им в организма е една от главните причини за стареенето. Когато намалее ензимната активност в организма, клетките стават по-податливи на свободни радикали и токсични вещества. За да останем млади и здрави, е необходимо да запазим активността на ензимите си на високо ниво. А това може да се постигне чрез консумация на храни, богати на ензими. Такива храни са суровите плодове и зеленчуци, ферментиралите продукти и кълновете, които са най-богати на ензими.

Кълновете са мощен източник на витамини и минерали

Почти навсякъде масово произведените плодове и зеленчуци се берат, преди да са узрели напълно. След това те се съхраняват, или транспортират неправилно, докато стигнат до крайния потребител. Това малко или много води до намалено съдържание на витамини и минерали в тях. С кълновете получавате много по-високо съдържание на витамини (C, А, Е, B комплекс), незаменими мастни киселини и минерали, като мед, калций, фосфор, магнезий, калий и желязо.

Покълването неутрализира антинутриентите

Антинутриентите са вещества, които пречат на способността на организма да усвоява хранителни вещества от растителните храни. Най-често срещаните от тях биват фитинова киселина, ензимни инхибитори, лектини и сапонини. Покълването помага драстично да се намалят нивата на тези антинутриенти и да се подобри усвояването на хранителните вещества. Накисването и покълването намалява съдържанието на антинутриентите с 90% или повече.

Кълновете са щадящи за храносмилателната система

Покълналите семена, ядки, зърнени и бобови са изключително щадящи за храносмилателната система, тъй като процесът на покълване ги прави лесни за усвояване от организма като преобразува сложните въглехидрати и протеини до прости такива.

Прочетете повече: Защо кълновете са толкова полезни?

От какво може да се направят кълнове?

Семена - слънчоглед, тиквени семки, сусам, конопени семена
Бобови - кафява леща, нахут, боб мунг, соя, люцерна (алфа-алфа)
Зърнени - амарант, киноа, пълнозърнест ориз, ръж, неолющен овес, царевица, зелена елда
Зеленчуци - броколи, репички, чимен, синап, зеле

Кълновете на голяма част от ядките, семената и някои зърнени храни могат да се консумират в суров вид. Повечето покълнали зърнени и бобови храни обаче е желателно да бъдат допълнително обработени термично.

Прочетете повече: Видове кълнове и техните полезни свойства

Как да си направите кълнове?

Съществуват няколко метода за правене на кълнове - с уред за покълване, с почва и с буркан и марля. Ние ще използваме последния, тъй като е много лесен и не е нужно да инвестирате в уреди. Ще са ви необходими само 1 буркан, марля, семена за покълване и вода. Ето и как става:

Измийте семената старателно и сложете 2-6 супени лъжици от тях в чист буркан с големина около 700 мл.
Допълнете буркана с вода със стайна температура и оставете семената да се накиснат за около 12 часа.
След като мине времето за накисване, прецедете кълновете и ги изплакнете. Захванете с ластик на гърлото на буркана една обикновена марля от аптеката.
Обърнете буркана с отвора надолу под лек ъгъл, за да може да изтича излишната вода и да влиза въздух. Можете да го поставите в купа със среден размер.
Оставете буркана на тъмно под наклон, обърнете внимание, че семената не трябва да са струпани на едно място, а равномерно разпределени в буркана.
Изплаквайте семената 1-2 пъти на ден и отново обръщайте буркана, за да се излее водата през марлята.
Всички семена имат различно време за покълване, което варира от 2 дни до 1 седмица, но най-често след 3-4 дена кълновете са готови.
Ако искате да съхраните кълновете за по-дълго време, е добре да ги подсушите с кухненска хартия и да ги сложите в добре затворен съд в хладилника. Така могат да останат свежи до 1 седмица. Ако ги консумирате веднага или до няколко дни, можете да пропуснете тази стъпка.

Допълнителни съвети за сполучливи кълнове

Използвайте семена с добро качество, специално предназначени за покълване.
Стерилизирайте всичко, което ще използвате за покълването, преди да започнете.
Използвайте само чиста или филтрирана вода.
Бъдете старателни в ежедневното изплакване на кълнове - от 2 до 4 пъти на ден.
Изливайте добре водата от буркана след изплакване, за да се задържи излишна влага.
Приготвяйте кълновете на хладно и тъмно място. По-топлите температури насърчават растежа на бактерии.
След като кълновете са готови ги изсушавайте старателно. Ако са влажни и се оставят за дълго време в хладилника, бързо ще се развалят.
Съхранявайте ги в чист и добре затворен съд.
Изхвърляйте неприятно миришещите кълнове.
Експериментирайте с количеството на семената, за да видите колко кълнове ще ви бъдат достатъчни.
Относно размера на кълновете - житните не бива да са повече от 2 мм, бобовите трябва да са поне по 2 мм, а за останалите кълнове няма значение.

Опитайте и нашите вкусни салати с кълнове:
Салата с бейби спанак, репички, чери домати и кълнове
Салата с рукола, цвекло, орехи и кълнове

» Получавай вдъхновение за здравословен живот директно на имейла си – рецепти, съвети и новости от Vita Rama.