Кълновете са безценна храна, която снабдява организма ни с лесноусвоими витамини, минерали, антиоксиданти и ензими. Редовната им консумация ни дава здраве, жизненост и енергия. Концентрацията на полезни вещества в покълналите семена се увеличава многократно и ги превръща в перфектната жива храна. А и не са толкова сложни за приготвяне, колкото си мислите - готови са за няколко дни и то с минимален брой усилия.
Ензимите са полезни не само за храносмилането, но и за нормалното протичане на всички физиологични процеси в организма. Изтощаването на запасите им в организма е една от главните причини за стареенето. Когато намалее ензимната активност в организма, клетките стават по-податливи на свободни радикали и токсични вещества. За да останем млади и здрави е необходимо да запазим активността на ензимите си на високо ниво. А това може да се постигне чрез консумация на храни богати на ензими. Такива храни са суровите плодове и зеленчуци, ферментиралите продукти и кълновете, които са най-добрият източник на ензими.
Почти навсякъде масово произведените плодове и зеленчуци се берат, преди да са узрели напълно и се съхраняват или транспортират неправилно докато достигнат до крайния потребител. Това малко или много води до намалено съдържание на витамини и минерали в тях. С кълновете получавате много по-високо съдържание на витамини (C, А, Е, B комплекс), незаменими мастни киселини и минерали, като мед, калций, фосфор, магнезий, калий и желязо.
Антинутриентите са вещества, които пречат на способността на организма да усвоява хранителни вещества от растителните храни. Най-често срещаните от тях биват фитинова киселина, ензимни инхибитори, лектини и сапонини. Покълването помага драстично да се намалят нивата на тези антинутриенти и да се подобри усвояването на хранителните вещества. Накисването и покълването намалява съдържанието на антинутриентите с 90% или повече.
Покълналите семена, ядки, зърнени и бобови са изключително щадящи за храносмилателната система, тъй като процесът на покълване ги прави лесни за усвояване от организма като преобразува сложните въглехидрати и протеини до прости такива.
Прочетете повече: Защо кълновете са толкова полезни?
Кълновете на голяма част от ядките, семената и някои зърнени храни могат да се консумират в суров вид. Повечето покълнали зърнени и бобови храни, обаче е добре да преминат през допълнителна термична обработка.
Прочетете повече: Видове кълнове и техните полезни свойства
Съществуват няколко метода за покълване - с уред за покълване, с почва и с буркан и марля. Ние ще използваме последният. При него промиването и отцеждането на водата става много лесно и не е нужно да инвестирате в допълнително оборудване. Ще са ви необходими само 1 буркан, марля, семена за покълване и вода. Ето и как става:
Опитайте и нашите вкусни салати с кълнове:
Салата с бейби спанак, репички, чери домати и кълнове
Салата с рукола, цвекло, орехи и кълнове